Черничные дни с Electrolux: рецепт от шеф-повара Евгения Чернухи

  • Дата: 21:54 30-08-2016
  • Просмотров: 569
  • Печать

Итак, чтобы приготовить тесто, вам потребуется:

  • Мука 185 г
  • Холодное сливочное масло 125 г
  • Сахарная пудра 2 ст. л.
  • Яичный желток 1 шт.
  • Ледяная вода 1-2 ст. л.

 

А вот для начинки стоит запастись такими ингредиентами:

  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Сливки жирностью 20% 60 мл
  • Цедра и сок 1 лайма
  • Черника 300 г
  • 1 ст. л. порошка для ванильного пудинга (если любите твердый пудинг, то 2 ст. л.)

 

И самое главное – позаботьтесь о том, чтобы ваш черничный тарт готовился в идеальных условиях. Для этого вам потребуется:

  • Форма для выпекания диаметром 23- 24 см
  • Духовой шкаф Electrolux EOB99956VX

 

Будь то нежное пирожное, хрустящее печенье или ягодный пирог, достаточно одного нажатия кнопки, и духовой шкаф Electrolux EOB99956VX обеспечит превосходный результат. Нажмите кнопку PlusSteam, и блюдо будет обработано точно необходимым количеством пара. С его помощью тесто лучше поднимается и приобретает легкую, воздушную текстуру. Более того, именно пар используют в профессиональных пекарнях для получения поразительных результатов – можете убедиться в этом лично.

 

Начнем с теста!

  • Для приготовления теста для тарта просейте муку через сито. Ледяное масло натрите на крупной терке. Смешайте яичный желток с сахарной пудрой.
  • Хорошо перемешайте все ингредиенты теста между собой. При необходимости добавьте ледяную воду.  Должно получиться гладкое, довольно эластичное тесто.
  • Полученное тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку. Положите его в морозильную камеру холодильника примерно на 15-20 минут до полного остывания.
  • Выложите готовое тесто в форму для выпечки, аккуратно выровняйте по бортикам. Излишки теста можете срезать. Вилочкой проколите дно теста в нескольких местах. Накройте подготовленное тесто пергаментной бумагой. Сверху насыпьте груз: бобовые или рис, чтобы при выпечке тесто не вздулось.
  • Духовой шкаф Electrolux EOB99956VX разогрейте до 200 градусов. Выпекайте тесто 10 минут.
  • После этого снимите пергаментную бумагу и груз с теста. Уменьшите температуру духового шкафа Electrolux до 180 градусов. Дополнительно выпекайте корж еще 4-5 минут.

 

А теперь – начинка!

  • Для начинки смешайте куриные яйца с сахаром. При помощи миксера взбейте массу в густую пену.
  • В полученную массу добавьте сливки, сок и цедру лайма, сухой пудинг. Хорошо взбейте. Попробуйте на вкус. Если необходимо, добавьте еще один лайм.
  • Готовую начинку вылейте на корж. Выпекайте 15 минут при 180 градусах.
  • Затем убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте корж еще 15 минут. 
  • Аккуратно проверьте пальцем середину начинки: если она загустела, то тарт готов.
  • Дайте тарту полностью остыть, выложите ягоды. По желанию можете присыпать тарт сахарной пудрой.

 

Летний шедевр готов – самое время заварить любимый чай, налить самую большую чашку ароматного напитка и отрезать первый кусочек черничного тарта для… себя. Ведь вы, как никто другой, этого заслужили!